Цялата гама на марката The Irishman се произвежда в Walsh Whisky Distillery. Семейният бизнес е основан през 1999 г. от Бърнард и Розмари Уолш. С основата на утвърдени във времето рецепти от епохата на ирландското дестилиране на уиски, те се стремят да съживят признанието на тези ирландски уискита. Всяка бутилка на марката е номерирана, маркирана с годината на бутилиране, както и украсена с подписа на Бърнард Уолш.

The Irishman THE HARVEST е почит към дестилацията на Ирландия.
Единичният малц е направен от ирландски ечемик, който е тройно дестилиран. 70% Single Malt и 30% Pot Still Whisky има в уискито.
Съхранението се извършва в бъчви от бърбън от американски дъб.

Характеристики:
Цвят: Кехлибар.
Аромат: Мек, пикантен, черен пипер, праскови.
Вкус: Сгряващ, пикантен, черен шоколад, дъб.
Завършек: Дълготраен, ирис.